河南新鄉(xiāng)廚霸王小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)場(chǎng)地2800平方，學(xué)員住宿600平方，下轄六部業(yè)務(wù)部、科研部、教學(xué)部、發(fā)展部、后勤保障部、技術(shù)服務(wù)部和十八個(gè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)教室，特色小吃、早點(diǎn)早餐、特色油炸、燒烤系列、鹵肉鹵菜、冷飲、涼菜、砂鍋、炒菜、面點(diǎn)、蓋澆飯、干鍋、鹵雞鹵鴨、扣碗、營(yíng)養(yǎng)粥、火鍋、面包糕點(diǎn)、蛋糕烘焙等專業(yè)培訓(xùn)場(chǎng)地。

　　有滋有味小吃學(xué)校中心擁有國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)技師2人、高級(jí)中式烹調(diào)大師8人、中級(jí)中式烹調(diào)師6人專業(yè)烹飪教學(xué)團(tuán)隊(duì)，以一流的技術(shù)指導(dǎo)、一流的技術(shù)質(zhì)量、一流的跟蹤服務(wù)為宗旨，打造中國(guó)餐飲技術(shù)師資最優(yōu)、技術(shù)最佳、規(guī)模最大的美食培訓(xùn)領(lǐng)航者。

　　二、美味小吃系列:

　　1.秦鎮(zhèn)米皮（小米皮、黑米皮） 2.五香芝麻涼皮 3.寶雞搟面皮 4.烙面皮 5. 川味麻辣燙 6.重慶酸辣粉 7.香菇雞丁米線 8.臘汁肉夾饃（白吉饃) 9.香辣面 10.武漢熱干面 11.金漢江朝鮮面（冷、熱） 12.七香涼面 13.雞絲牛筋面 14.辣椒油 15.不辣紅油 16.大料配方及用途 17.花生牛奶蒜 18.高湯制作 19.奇味飄香辣椒油 20.奇香紅油 19.千里香餛飩 20.美味佳串串香 21.奇味飄香辣椒油 22.砂鍋土豆粉

　　三、美味早餐早點(diǎn):

　　1.逍遙鎮(zhèn)胡辣湯2.三鮮豆腐腦3.四輩水煎包4.東北金絲餅（手抓餅） 5.蔥花油餅6.油酥燒餅7.千層大餅8.美味豆?jié){9.八寶粥10.綠豆粥11.南瓜粥12.玉米粥13.小米粥14.黑米粥15.糖糕菜角 16.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋17.上海大油條18.上海生煎19.雞蛋灌餅20.煎餅果子21.劉記羊肉湯22.狗不理包子

　　四、特色餅屋系列:

　　1.土家醬香餅 2.酥脆金絲餅 3.蔥花油餅 4.油酥燒餅 5.千層餅 6.五香餡餅 7.雞蛋灌餅 8.黃橋燒餅 9.香酥牛肉餅 10.香酥手抓餅 11.土家饞嘴餅 12.土家公婆餅 13.煎餅果子 14.山東雜糧煎餅 15.菜香餅 16.煎餅果子

　　五、灌湯包子系列:

　　1.狗不理包子，2.天津灌湯包子，3.開封灌湯包子，4.大肉包子，5.醬肉大包子，6.鮮汁豬肉包，7.黑椒牛肉包，8.香菇青菜包，9.溢香雪菜包，10.雞蛋三鮮包。

　　六、上海炸雞漢堡:

　　1.炸棒棒雞 ?2.炸牛排 ?3. 炸雞腿 ?4.炸雞翅 ?5.炸雞架 ?6.炸里脊肉片 ?7.無骨香雞柳 ? 8.炸香辣雞棒 ?9.炸香辣羊肉串 ?10.炸香辣雞肉串 ?11.骨肉相連 ?12.炸雞心 ?13.炸雞胗 ? 14.炸魷魚 ?15.炸大蝦 ?16.炸魚丸 ?17.炸蟹棒 ? 18.炸甜不辣 ?19.炸魚豆腐 ? 20.炸牛肉丸 ?21.炸雞肉丸 ?22.炸五香豆腐 ?23.炸南瓜餅 ?24.炸芝麻球 ?25.炸土豆片 ?26.炸茄子 ? 27.炸蘑菇 ? 28.炸蔬菜卷 29.肯德炸雞塊 30.炸雞米花 31.脆皮炸香蕉 32.美味炸薯?xiàng)l 33.香辣雞腿堡 34.香辣里脊堡 35.香辣雞柳堡 36.香辣雞排堡 37.大臉雞排 38.絕秘飄香醬料、秘制香辣腌料、秘制五香腌料

　　七、經(jīng)典秘制燒烤:

　　1.烤羊肉串 ?2.烤羊排 ?3.烤鮮魚 ?4.烤羊內(nèi)腰 ?5.烤羊外腰 ?6. 烤羊鞭 ? 7.烤羊尾巴 ?8. 烤羊板筋 ?9.烤魷魚 ?10.烤大蝦 ?11.烤魚丸 ?12.烤蟹棒 ?13.烤甜不辣 ?14.烤魚豆腐 ? 15.烤牛肉丸 ?16.烤雞肉丸 ?17.烤海鮮 ?18.烤饃干 ?19.烤青菜 ?20.烤韭菜21.烤金針菇 ?22.烤茄子 ?23.烤青椒 ?24.烤香菇 ?25.烤洋白菜 ?26.烤豆皮 ?27.烤豆腐干 ?28.烤腐竹?

　　八、中華特色面館:

　　1.蘭州拉面 ?2.牛肉板面 ?3.羊肉燴面 ?4.山西刀削面 ?5.羊肉泡饃 ?6.特色水餃系列 ?7.岐山臊子面 ?8.山西一根面 ?9.陜西油潑面 ?10.正宗饸饹面 ?11.老北京炸醬面 ?12.砂鍋面 ?13.手工撈面 ?14.羊肉燴餅 ?15.新疆炒拉條 ?16.阿利茄汁面 ?17.四川擔(dān)擔(dān)面 ?18.肉、素炒面?

　　九、祖?zhèn)鼷u肉鹵菜:

　　絕味鹵鴨鹵雞一、豬肉系列:1.鹵豬臉 2.鹵豬手 3.鹵豬肚 4.鹵豬頭臉 5.鹵豬耳 6.鹵五香肘花 7.鹵豬心 8.鹵豬大腸 9.鹵豬肝 10.鹵豬肺 11.五香牛肉 12.醬牛肉；二、雞肉系列:1.鹵全雞 2.鹵鳳頭 3.鹵鳳翅 4.鹵鳳爪 5.鹵雞肝 6. 鹵雞心 7.鹵鴨 8.鹵蛋類 9.鹵豆腐干 10.鹵豆腐皮；三、鹵鴨系列:1.鹵全鴨 2.鹵鴨脖 3.鹵鴨頭 4.鹵鴨腸 5.鹵鴨翅 6.鹵鴨肝（九九鴨系列 絕味鴨系列 周黑鴨系列）

　　十、精品砂鍋套餐:

　　1.蜀王砂鍋一絕 2.砂鍋牛肉 3.砂鍋排骨 4.砂鍋雞塊 5.砂鍋羊肉 6.鴨血粉絲 7.砂鍋海鮮 8.砂鍋什錦 9.砂鍋豆腐 10.砂鍋面筋泡 11.砂鍋肥腸 12.砂鍋素腸 13.砂鍋小酥肉 14.砂鍋娃娃菜 15.砂鍋面 16.砂鍋底料 ?17.秘制湯料 ?18.奇香辣椒油 ?19.奇香紅油 ?二十.大料制作及配方

　　十一、精品涼菜:?? ? ? ? ? ??

　　特色小炒

　　一、熱菜系列:1.魚香肉絲 2.魚香茄龍 3.京醬肉絲 4.宮保雞丁 5.辣子雞丁 6.水煮肉片 7.鍋巴肉片 8.紅燒肉 9.孜然帶魚 10.梅菜扣肉 11.紅燒魚塊 12.糖醋里脊 13.腰果蝦仁 14.腐鹵肉 15.紅燒排骨 16.紅燒大腸 17.小蘇肉 18.素三樣 19.麻辣豆腐 20.蒜蓉菠菜 21.西紅柿炒雞蛋 22.青炒西蘭花 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

　　二、涼菜系列:1.拌卷心菜 2.黃瓜拌蝦片 3.麻醬拌豆角 4.麻辣粉絲 5.涼拌粉皮 6.五香花生米 7.熗辣白菜 8.涼拌三絲 9.紅油耳絲 10.涼拌豬頭肉 11.涼拌金針菇 12.姜汁變蛋 13.酸辣土豆絲 14.紅油腐竹 15.冰糖蓮菜 16.涼拌木耳 17.芥末粉絲 18.奇香辣椒油 19.奇香紅油 20.奇香麻油

　　中級(jí)班:涼菜專用料水，秘制辣椒油，特色油炸面筋，蔥花油，麻醬的調(diào)制。選擇中級(jí)班涼菜班學(xué)習(xí)，可自由選擇以下菜品10種學(xué)習(xí)也可自由搭配。

　　十二、特色扣碗系列:

　　1.扣碗腐乳肉 2.扣碗紅燒肉 3.扣碗小酥肉 4.扣碗羊肉 5.扣碗排骨 6.扣碗雞塊 7.梅菜扣肉 8.扣碗魚塊 9.扣碗肉丸 10.扣碗牛肉 11.扣碗豆腐 12.扣碗海帶 13.扣碗海米白菜 14.扣碗菠菜 15.扣碗素丸子 16.砂鍋三鮮

　　十三、蓋澆飯系列:

　　1.土豆牛肉蓋澆飯 2.宮保雞丁蓋澆飯 3.魚香肉絲蓋澆飯 4.醬爆雞丁蓋澆飯 5.糖醋里脊蓋澆飯 6.麻婆豆腐蓋澆飯 7.紅燒排骨蓋澆飯 8.醋溜土豆絲蓋澆飯 9.西紅柿雞蛋蓋澆飯 10.肉炒蒜苔蓋澆飯 11.魚香茄子蓋澆飯 12.香菇油菜蓋澆飯 13.紅燒肉蓋澆飯 14.木須瓜片蓋澆飯 15.茄汁肉丁蓋澆飯 16.素三樣蓋澆飯 17.紅燒肥腸蓋澆飯 18.海米白菜蓋澆飯 19.家常豆腐蓋澆飯 20.紅燒魚塊蓋澆飯 21.青椒肉絲蓋澆飯 22.洋蔥炒蛋蓋澆飯 23.醋溜瓜片蓋澆飯 24.腐鹵肉蓋澆飯

　　十四、脆皮烤鴨:

　　1.北京烤鴨 2.果木烤鴨 3.風(fēng)光饞嘴鴨 4.轉(zhuǎn)爐烤鴨 5.美味茶油鴨 6.臺(tái)灣啤酒鴨 7.芙蓉琵琶鴨 8.手撕板鴨

　　十五、冷飲系列

　　1.珍珠奶茶（果粉、珍珠、椰果、果汁、燒仙草、冰粉粉、黑涼粉、白涼粉、冰淇淋粉、炸雞粉、松餅粉、明珠、巧克力漿） 2.美味冰粥 3.花式刨冰 4.清涼冰 5.各色冰淇淋 6.雪花酪 7.美味奶酪 8.美味果汁 9.水果拼盤 10.冷熱飲系列。

　　十六、干鍋系列:

　　1.干鍋香辣雞 2.干鍋香辣蝦 3.干鍋香辣蟹 4.干鍋香辣排骨 5.干鍋香辣魷魚 6.干鍋香辣豬蹄 7.干鍋香辣雞翅 8.干鍋香辣飄香牛肉 9.干鍋香辣兔 10.干鍋香辣鍋 11.干鍋麻辣鍋 12.干鍋微辣鍋

　　十七、扣碗系列:

　　1.扣碗腐乳肉 2.扣碗紅燒肉 3.扣碗小酥肉 4.扣碗羊肉 5.扣碗排骨 6.扣碗雞塊 7.梅菜扣肉 8.扣碗魚塊 9.扣碗肉丸 10.扣碗牛肉 11.扣碗豆腐 12.扣碗海帶 13.扣碗海米白菜 14.扣碗菠菜 15.扣碗素丸子 16.砂鍋三鮮