德州文火居食品有限公司坐落于中國(guó)“內(nèi)陸特區(qū)”的德州市慶云縣。是一家以富有特色的德州扒雞為主導(dǎo)、以美味可口的菜肴作為配套，集設(shè)計(jì)、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、于一體的綜合性食品企業(yè)。 清末民初，德州經(jīng)營(yíng)扒雞者名店眾多，相互競(jìng)爭(zhēng)，皆在質(zhì)量上很下功夫，當(dāng)時(shí)的名店有寶蘭齋 、德順齋等扒雞老字號(hào)。 民國(guó)初期，德州城東解家集有一個(gè)十三四歲的男孩兒叫解文元，因家境貧寒，被送到德州的一家扒雞名店當(dāng)學(xué)徒，由于解文元老實(shí)勤快，深得老掌柜喜愛(ài)，便讓他跟著一起配料，后來(lái)店里生意太忙，老掌柜便讓解文元獨(dú)自配料。 在扒雞店一干就是八年，這時(shí)的解文元也從一個(gè)又小又瘦的小男孩兒長(zhǎng)成了又高又大的小伙子，轉(zhuǎn)眼也到了談婚論嫁的年齡，這一年老家催他回家相親。解文元為了報(bào)答老掌柜的授藝之恩，又在扒雞店干了一年，不拿一分錢，老掌柜被他的義氣所感動(dòng)，語(yǔ)重心長(zhǎng)的對(duì)他說(shuō):孩子，憑你這個(gè)實(shí)在勁兒，回去開個(gè)扒雞店吧，從我這里淘點(diǎn)老湯帶回去，解文元趕緊跪地謝恩，他知道這百年老湯是多少銀元也買不來(lái)的。 解文元帶著老雞湯回到解家集，開了一個(gè)“文火居扒雞店”，憑著這百年老雞湯和精良的配料方法，解文元做的扒雞很快出了名，有人說(shuō)和德州扒雞口味一樣，從此文火居代代相傳，傳到現(xiàn)任掌門人解一忠這一代。 解一忠:特二級(jí)烹調(diào)師，從小便繼承了祖上傳下來(lái)的扒雞制作手藝。高中畢業(yè)后，考入杭州烹飪學(xué)校，先后拜了兩位師父學(xué)習(xí)杭幫菜、淮揚(yáng)菜。在杭州工作幾年后，酷愛(ài)烹飪的解一忠，又到成都進(jìn)修川菜，重慶火鍋，并在成都工作了很長(zhǎng)一段時(shí)間，已近不惑之年的解一忠，在烹飪界打拼了十余年，深感創(chuàng)業(yè)的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，于是帶著積累了一身的手藝回到了“文火居”，潛心研制扒雞制作手藝，由于傳統(tǒng)的扒雞藥味兒過(guò)重，不適宜現(xiàn)代人的口味，經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，創(chuàng)出了現(xiàn)在的獨(dú)到秘制工藝。使以兩種火候，武火燒開，文火慢燒，根據(jù)不同的時(shí)間段下入不同的天然香料，即保留了傳統(tǒng)的五香味兒又提出了肉質(zhì)本身的鮮香味兒，再加入一些滋補(bǔ)中藥，從口味到養(yǎng)生，可以與國(guó)內(nèi)任何一種五香雞媲美。 為了能將“文火居”做強(qiáng)做大，解一忠將他的師兄弟們招致麾下。從技術(shù)到管理形成了一個(gè)強(qiáng)大的精英團(tuán)隊(duì)。 “文火居”人特有的厚道、勤勞、質(zhì)樸承載著遠(yuǎn)大的理想，即將飛騰！