| | 壹、白鶴沐浴(洗杯) | | 貳、觀音入宮(落茶) |
| 用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。 | 按茶壺或茶杯的大小，用茶則置一定數(shù)量的茶葉入壺（杯）。如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。 |
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| | 叁、懸壺高沖(沖茶) | | 肆、春風拂面(刮泡沫) |
| 置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中,沖水以七八分滿為度。在民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。 | 用甌蓋輕輕刮去漂浮的茶沫，使茶具清新潔凈。左手提起歐蓋，輕輕地在甌面上環(huán)繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把歐蓋沖凈。 |
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| | 伍、三龍護鼎 | | 陸、觀音出海(倒茶) |
| 三龍護鼎是用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。 | 泡15--30秒后 把茶水依次巡回均勻地斟注入并列的茶杯里，“觀音出海”民間又俗稱“關(guān)公巡城”；茶水倒到甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里，到達濃淡一致，香醇一致。“點水流香”民間也稱為“韓信點兵” |
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| | 柒、細聞幽香(聞茶) | | 捌、品香尋韻(喝茶) |
| 觀嘗杯中茶水的顏色、聞甌蓋香味；品飲前先要觀其色，然后聞其香，聞聞茶葉的香氣，清香四溢，讓人心曠神怡！ | 趁熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。押上一口在嘴里，慢慢送入喉中，即刻滿口生津，齒頰留香，六根開竅習習清風生飄飄欲仙最怡人！ |