食醋可美容、延緩衰老。 隨著年齡的增長(zhǎng)，人體中過(guò)氧化脂質(zhì)（亦稱(chēng)人體的銹）會(huì)不斷增加，而致使細(xì)胞的功能無(wú)法正常發(fā)揮。當(dāng)體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)過(guò)多時(shí)，會(huì)和體內(nèi)的物質(zhì)結(jié)合，生成具有毒性的過(guò)氧物質(zhì)。此外，食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類(lèi)等化合物，對(duì)人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，使皮膚光潤(rùn)。在民間有用食醋浸泡雞蛋，以蛋清涂抹皮膚或食用以治療皮膚黑褐斑、牛皮癬、神經(jīng)性皮炎等皮膚病。由此說(shuō)明，長(zhǎng)期食用醋具有美容和延緩衰老的作用。
醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過(guò)程中使維生素C減少損失，還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。
在市販上，有售壽司醋，但是真正的壽司職人，仍然會(huì)自己調(diào)配壽司醋，而且有秘方。也許拿來(lái)方便的調(diào)味料，總是缺少了什么吧，那或許更是對(duì)美食的一種最高的追求吧。
壽司醋是搭配壽司獨(dú)特的醬料，如果沒(méi)有壽司醋的搭配，可能我們做出來(lái)的壽司味道就沒(méi)有那么好吃了。
壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來(lái)的,市面上均有銷(xiāo)售,也可自己制作。