大蒜酵素補(bǔ)充元?dú)猓瑥?qiáng)效抗癌
大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類(lèi)植物的統(tǒng)稱(chēng)。半年生草本?植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說(shuō)“種蒜不出九（月），出九長(zhǎng)獨(dú)頭”，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。 大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周?chē)?，莖基部盤(pán)狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
生長(zhǎng)習(xí)性
1、 溫度:喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強(qiáng)，時(shí)最適宜的越冬苗嶺。
2、 光照:完成春花的大蒜在13小時(shí)以上的長(zhǎng)日照及較高溫度條件下開(kāi)始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長(zhǎng)。
3、 水分:喜濕怕旱
4、 土壤和營(yíng)養(yǎng):對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但富含有機(jī)質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強(qiáng)的肥沃壤土較適宜。
產(chǎn)地分布
中國(guó)大蒜的主要產(chǎn)地: 中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)—— 山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣、濟(jì)寧兗州的漕河鎮(zhèn)、臨沂市蘭陵縣、萊蕪市、濟(jì)南市商河縣、東營(yíng)市廣饒縣、聊城市茌平縣、菏澤市成武縣，濰坊市的安丘，江蘇省邳州市5萬(wàn)公頃大蒜示范區(qū)、豐縣、射陽(yáng)縣、太倉(cāng)市，河北永年縣、大名縣北部，廣西壯族自治區(qū)玉林市仁東鎮(zhèn)，河南省的沈丘縣馮營(yíng)鄉(xiāng)、中牟縣的賀兵馬村及開(kāi)封東部等縣區(qū)，其中以杞縣面積較廣，祥符區(qū)東南大部及通許縣北部區(qū)域也同樣是大蒜產(chǎn)區(qū)， 上海嘉定，安徽亳州市、來(lái)安縣，四川溫江區(qū)、彭州市，云南大理 陜西興平市及新疆等地。
品種類(lèi)型
按照顏色分為:紅皮、白皮、紫皮；
按照規(guī)格等級(jí)分為6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0-6.0cm、混級(jí)統(tǒng)貨等;
按照水分分為:鮮蒜、干蒜；
按照儲(chǔ)存方式分為市場(chǎng)蒜和冷庫(kù)蒜；主要栽培品種有:山東蒼山大蒜品種群、吉林白馬芽、山東成武大蒜、山東金鄉(xiāng)白蒜、 江蘇太倉(cāng)白蒜、陜西蔡家坡紫皮蒜、 黑龍江阿城大蒜、四川二水早、云南紅/白七星、 天津?qū)氎媪昙t。
藥用價(jià)值
【基源】為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖。以獨(dú)頭紫皮者為佳。
別名葫，葫蒜，葷菜，獨(dú)蒜，獨(dú)頭蒜。
【性味】溫，辛、甘。
【功用】溫中健胃，消食理氣。
【成分】可食部分82%。