RH-N50 質(zhì)購(gòu)儀 硬度、脆性、粘性、彈性、回復(fù)性、嫩度 測(cè)定
1 適用范圍:烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝膠、水產(chǎn)品、米制品、肉制品、豆制品、休閑食品、化妝品、日化品、醫(yī)藥、材料等方面的物性分析和質(zhì)構(gòu)檢測(cè)。
2 測(cè)試指標(biāo):硬度、脆性、粘性、彈性、回復(fù)性、嫩度、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、膠粘性、咀嚼性，內(nèi)聚性、延展性、凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、肉系水力等參數(shù)。
3 力量感應(yīng)元測(cè)定范圍:0-10kg，分辨率精度:0.0001g（軟件同步實(shí)時(shí)顯示）；使用可更換荷重感測(cè)組件，可依據(jù)客戶需求未來(lái)選配0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg，50kg，100kg荷重感測(cè)組件。
用途
RH-N50肉品嫩度測(cè)定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)
應(yīng)用于食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)。
符合標(biāo)準(zhǔn):NY/T 1180-2006、NYT 2660-2014、NYT2793-2015肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法
原理:嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。
嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
技術(shù)參數(shù)
| 項(xiàng)目 | 技術(shù)參數(shù) |
| 測(cè)量范圍 | （0～250N）或（0～25）kgf |
| 分辨力 | 0.01N或0.001kg |
| 示值準(zhǔn)確度 | <±1%， |
| 剪切速度 | 1mm/s（0.5-20）mm/s 可調(diào) |
| 圓形鉆孔取樣器 | （直徑1.27cm） |
| 刀具厚度 | 3.0mm±0.2mm |
| 刃口內(nèi)角度 | 60° |
| 內(nèi)三角切口的高度 | ≥35mm |
| 砧床口寬 | 4.0mm±0.2mm |
| 質(zhì)量 | 20kg |
| 外形尺寸 | 330×340×460mm |
| 電源 | AC110-240V, 50Hz |
| 肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器 | （￠12.7mm）隨機(jī)配套供應(yīng) |
產(chǎn)品特點(diǎn)
◆ 采用美國(guó)芯片控制，高精度測(cè)力傳感器，精度高
◆ 采用高性能步進(jìn)電機(jī)，精密滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)精準(zhǔn)。鋁合金面板，優(yōu)質(zhì)合金鋼刀具，合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用
◆ 大觸摸屏中文顯示，抗壓曲線，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測(cè)試。操作方便，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。標(biāo)準(zhǔn)的RS232接口，便于系統(tǒng)與電腦的外部連接和數(shù)據(jù)傳輸
◆ 適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品。
◆ 單位選擇多樣性
用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換