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市場上最常見的兩款葡萄酒是干紅和干白，我們經(jīng)?？梢栽诔械呢浖苌峡吹竭@兩款酒，那么干紅和干白哪一款好呢，不愛喝葡萄酒的小伙伴可能不知道該如何選購，下面小編就給你介紹干紅和干白的口味分析，看完后相信你一定會有答案。
干紅酒是干型紅酒，干白葡萄酒是干型白葡萄酒，很明顯的區(qū)別是顏色不同，但兩者在殘?zhí)橇可鲜且恢碌?，因此在口味上也會有一定的相似性，至于干紅與干白哪一種好，對于剛接觸干型葡萄酒的人來說，當然更推薦干白葡萄酒。
干白葡萄酒是以干皮為原料，采用去皮發(fā)酵或輕度浸皮發(fā)酵，單寧含量較少，雖然酸度明顯，但澀感不會太重；干紅酒是以帶皮為原料，單寧含量一般較重，酸澀明顯，加上干紅酒甜度很低，因此比較不易入口。
此外，干紅一般建議在室溫下飲用，只有在醒酒時才能軟化單寧，以使口感更順滑一些；而干白一般建議在冰鎮(zhèn)8-10度左右飲用，冷卻后的口感更好，而且果味更豐富，因此干白相對于干紅更容易被接受。
那么干紅色和干白色哪個好？對初學者和女士來說，更推薦干白色，但是如果能品酒，更推薦干紅色，因為高質(zhì)量的干紅，尤其是陳年紅，味道更重，層次更深，更值得細細品味，因此大多數(shù)頂級葡萄酒都是干紅色。
另外，單寧的含量能決定葡萄酒的陳年能力，因此絕大多數(shù)白葡萄酒都不具備陳年能力，能陳年3年以上的白葡萄酒都是頂級存在，而大部分紅酒都能陳年3年，少數(shù)干紅甚至可以陳年10年、20年甚至百年，所以想要買回收藏，干紅也更有價值。
紅酒可增進食欲 ，葡萄酒鮮艷的顏，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。的葡萄酒風味和成份決定了它適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情 紅酒有滋補作用，葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體補充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功能，可以人體代謝過程中產(chǎn)生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到致的境界。通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
在法國波爾多南部的伊甘、巴撒克以及奧地利，種植于河谷的賽美容葡萄果實成熟季節(jié)溫度適宜灰霉生長，在干燥的空氣中使果實因它被濃縮，水分流失后糖分被保留了下來,糖度高的葡萄很適合釀甜白葡萄酒。甜白葡萄酒中的冰酒以加拿大的為，-5℃采摘，保持-5℃進釀造廠，這個過程中要保持葡萄的完整，不能破裂，這些都注定了冰酒的珍貴和產(chǎn)量稀少。白葡萄酒在釀造工藝上基本是不將糖發(fā)酵成酒精。葡萄生長時遭遇的意外及發(fā)酵過程中的“未完成”(半發(fā)酵)技術(shù)，成就了甜白葡萄酒的多樣化，要在整個釀造過程中保持葡萄酒本身的平衡，這本來就是件復雜的事情。