山西宴會用法國紅酒圣德瑪貴腐甜白葡萄酒宴會酒
玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒 :浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。氣泡葡萄酒:因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類 酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"負(fù)盛名。加烈葡萄酒:在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約 15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。
配餐:香煎鵝肝、甜點、干果、巧克力、川菜、湖南菜等。通俗來講，單寧越強（口味越濃）的酒適飲溫度可以相對高一些，口味清淡或甜度較高的酒適合較低的溫度。白酒、玫瑰酒及起泡酒冷藏后飲用，倍覺可口，但切勿置入冰格。干口的酒宜飲用的溫度是5℃-10℃；優(yōu)等的干味白酒不要過分冷凍，否則會失去其細(xì)膩及芬芳香氣，甜味的酒可雪凍些來飲用。紅酒一般可與室溫一樣時飲用。要達(dá)到理想效果，好由酒窖取出，放置兩三天再開瓶飲用。不要用熱水或放置在火爐前把酒加熱。長相思最顯著的特征就是它極高的酸度和與眾不同的濃郁香氣。在涼爽氣候下的長相思，展現(xiàn)出其典型的綠色草本植物芳香，如接骨木花、蘆筍、醋栗和青椒等，還會有些許礦物氣息。
這類長相思葡萄酒一般出產(chǎn)于法國、新西蘭和智利等地。澳大利亞和美國納帕谷（Napa Valley）等溫暖地區(qū)的長相思葡萄酒則會帶有更多的桃子、西番蓮果和奇異果的風(fēng)味。
所以搭配什么葡萄酒，主要取決于烹煮之后的味道，而非食材原來的味道。味道相對抗的搭配咸的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式可以用帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱才是可以搭配清淡的白葡萄酒。一般來說，甜品、水果、蔬菜、加了醋或檸檬汁的沙拉與紅葡萄酒酸味并不協(xié)調(diào)。清淡型白葡萄酒:配餐:沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、清純型淡味芝士、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等。