山西澳洲紅酒守護者紅葡萄酒代理
另外還可以通過分類的葡萄酒的新世界國家和舊世界國家，往往新世界國家的酒采用新型的釀酒工藝，風(fēng)格更加奔放和熱情；而舊世界國家的酒采用傳統(tǒng)的釀酒技藝釀造，所釀造的葡萄酒優(yōu)雅和內(nèi)斂。那些品酒的看酒到底在看啥？其實主要就是看酒的澤、澄清度以及有無沉淀等。這是一個酒是否是好酒的前提。當(dāng)然有沉淀并不意味著這款酒酒不行。當(dāng)我們拿到一杯紅酒的時候，可以先輕輕的在不搖晃酒杯的前提下聞一下酒的香氣，這個香氣一般很淡，但是卻也是品酒環(huán)節(jié)中重要的一環(huán)。
顏過深不符合臼葡萄酒 澤要求。選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進行分離 陳釀而成的葡萄酒,這類酒的 澤應(yīng)呈自然寶石紅。紫紅、石榴紅、失去自然感的紅不符合紅葡萄酒澤要求。此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時 期混 合發(fā)酵達到澤要求后進行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。澤應(yīng)該是桃紅、或玫瑰紅、淡紅。
紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中適宜陳年的。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。