珠海送禮佳品圣意系列葡萄酒零售
葡萄酒是歐美人日常飲用的一種低酒精飲料，主要是用餐時(shí)與食物一起享用。因此葡萄酒也稱為餐酒(外國(guó)人在西餐中極少用其他酒配餐)。葡萄酒在近十年中，銷量不斷增加，深為各國(guó)人民所喜愛(ài)，究其原因，除了其酒度低，容易入口外，葡萄酒對(duì)傷風(fēng)感冒也有一定的預(yù)防治療作用，特別是紅葡萄酒，其中含有豐富的葡萄素。這一點(diǎn)已被醫(yī)學(xué)界證實(shí)了。
紅酒就如一個(gè)"小生命"釀制入樽后的紅酒經(jīng)常被人形容為一個(gè)小生命，因?yàn)榧t酒的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間而變化，就好像一個(gè)嬰兒不斷長(zhǎng)大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個(gè)比喻也并不是適用于紅酒。每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時(shí)候可以到達(dá)，味道一流；假如錯(cuò)過(guò)了這個(gè)高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會(huì)徐徐下降。來(lái)自不同國(guó)家、不同出產(chǎn)年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時(shí)候到達(dá)高峰期，就有賴對(duì)飲用紅酒的經(jīng)驗(yàn)了。
現(xiàn)在很多家庭會(huì)自釀葡萄酒，其實(shí)并不鼓勵(lì)這樣做，主要有三個(gè)原因:?自釀葡萄酒沒(méi)有加酵母，導(dǎo)致風(fēng)味不夠自釀葡萄酒沒(méi)有加二氧化硫，二氧化硫在葡萄酒中的作用是抗氧化和殺菌。?自釀葡萄酒酒香寡淡，酒體失衡，復(fù)雜性欠缺，不好喝。 葡萄酒概況考古學(xué)家考，人類在10000年前的新石器時(shí)代就開(kāi)始了葡萄酒釀造。通常認(rèn)為，葡萄酒起源于公元前6000年的古斯，那時(shí)有了葡萄種植和葡萄酒釀造。古希臘人喜歡葡萄酒。荷馬史詩(shī)中多次提到葡萄酒。古希臘的葡萄酒神是迪奧尼索斯(Dionysos)。古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學(xué)家將古羅馬帝國(guó)的衰亡歸咎于古羅馬人飲酒過(guò)度而人種退化。古羅馬的酒神是巴克斯(Bacchus)。古羅馬帝國(guó)的軍隊(duì)征服歐洲大陸的同時(shí)也推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造，公元1世紀(jì)時(shí)，征服高盧(今法國(guó))，法國(guó)葡萄酒就此起源，初的葡萄種植在法國(guó)南部羅訥河谷。2世紀(jì)時(shí)到達(dá)波爾多地區(qū)。葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì)。圣經(jīng)中521次提及葡萄酒。耶酥在的晚餐上說(shuō):“面包是我的肉，葡萄酒是我的血?！?，基督教把葡萄酒視為圣血，教會(huì)人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。例如，法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造就歸功于修道士們的精心栽培及從羅馬遷居于阿維農(nóng)的教皇們的喜好。葡萄酒隨傳教士的足跡傳播世界。西方葡萄酒的在17世紀(jì)傳入中國(guó)也是傳教士所為。1864年，葡萄蚜蟲(chóng)災(zāi)害曾席卷法國(guó)，法國(guó)的大部分葡萄園被毀，幸虧人們發(fā)明了把法國(guó)葡萄枝嫁接在抗蟲(chóng)害的美國(guó)葡萄根上，才使法國(guó)葡萄種植處逢生。B.萄酒小常識(shí)葡萄酒英文WINE:葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。單寧TANNIN:單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快 喝掉，通常不超過(guò) 3－5年。葡萄酒的酒精度:通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16,2度，酵母就停止活動(dòng)了。酒精度高的葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)南羅納河谷地區(qū)。葡萄酒的釀造流程:葡萄采摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過(guò)濾－橡木桶發(fā)酵－裝瓶。葡萄種植的緯度限制:北緯30－52度，南緯15－42度。中國(guó)的山東省與法國(guó)波爾多酒區(qū)緯度一樣。世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó):法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非 等。決定葡萄酒好壞的6大因素:葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)說(shuō)什么規(guī)定的葡萄從開(kāi)花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同:土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過(guò)高。濕度也重要:看的見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒……法國(guó)葡萄酒之所以好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。葡萄酒是有生命的,“愈陳愈香”不適用于葡萄酒:葡萄酒裝瓶后透過(guò)木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命周期是淺齡期－發(fā)展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒過(guò)了高峰期就無(wú)法飲用了。C.法國(guó)葡萄酒花絮法國(guó)葡萄酒的守護(hù)神是圣-文森 Saint-Vincent,法國(guó)許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)每年都舉辦圣-文森節(jié)，豪飲佳釀。一般在每年1月，各產(chǎn)區(qū)在時(shí)間上有差別。查理曼大帝改紅為白:在勃艮第產(chǎn)區(qū)，有家頂級(jí)酒莊叫"高頓－查理曼酒莊"，是法國(guó)的白葡萄酒酒莊。傳說(shuō)，這里原產(chǎn)上好的紅葡萄酒，公元8世紀(jì)時(shí)，法國(guó)國(guó)王查理曼大帝飲用此酒，怕此酒染紅了他的大白胡子，下令改紅為白，才有了我們今天的白葡萄酒Corton-Charlemagne。拿破侖獨(dú)愛(ài)香貝丹紅葡萄酒Chambertin:拿破侖的御醫(yī)建議他飲用香貝丹Chambertin紅葡萄酒，拿破侖每次出征都隨軍攜帶一車香貝丹紅葡萄酒，酒桶上刻上N標(biāo)記。拿破侖自己飲用，也御賜下屬。傳說(shuō)，滑鐵盧一役，他因未飲此酒而心情不佳，遂致戰(zhàn)敗。軍隊(duì)向酒莊行禮: 勃艮第產(chǎn)區(qū)的克羅武喬酒莊Clos de Vougeot是修道士們?cè)缃⒌木魄f之一，在法國(guó)酒界尊貴。從拿破侖時(shí)代起，軍隊(duì)經(jīng)過(guò)此地都要向酒莊行禮。遲歸的美酒: 法國(guó)的白葡萄酒是波爾多產(chǎn)區(qū)的貴腐白葡萄酒 Chateau Yquem。傳說(shuō)，酒莊城堡的主人因?yàn)槿ネ鈬?guó)打獵遲歸而耽誤了采摘時(shí)節(jié)，葡萄已經(jīng)腐霉，但他仍然下令采摘釀造，酒香特異，竟然意外的發(fā)明了的貴腐白葡萄酒。慈善酒節(jié):在勃艮第產(chǎn)區(qū)的伯恩鎮(zhèn)，有座濟(jì)貧院，是15世紀(jì)教會(huì)所創(chuàng)。幾百年來(lái)，周圍慈善人士共捐給濟(jì)貧院58公頃葡萄園。每年11月第3個(gè)周日，伯恩濟(jì)貧院 Hospice de Beaune 都舉行拍賣會(huì)，將當(dāng)年的葡萄酒拍賣，所得用來(lái)救濟(jì)窮人。每次拍賣會(huì)都是法國(guó)酒界的盛事。由于時(shí)間距采摘時(shí)節(jié)近，所以，拍賣的葡萄酒都是論桶拍賣的。
摩澤爾&阿爾薩斯瓶瓶身修長(zhǎng)，瓶頸較長(zhǎng)，呈淡綠；主要在法國(guó)阿爾薩斯和德國(guó)摩澤爾地區(qū)使用，可罐裝甜度的葡萄酒，而在新世界國(guó)家僅用于罐裝甜型葡萄酒。萊茵瓶與摩澤爾瓶類似，也可裝各種風(fēng)格的酒；唯一不同的是萊茵瓶呈棕。加強(qiáng)酒酒瓶形狀和波爾瓶類似，但是在瓶頸處會(huì)有個(gè)明顯 的突出，是為了的將沉淀物留在瓶中。開(kāi)瓶器是喝紅酒必備工具，開(kāi)酒過(guò)程也是紅酒體驗(yàn)的一部分，如何選擇一款合適的開(kāi)瓶器很重要。