年會(huì)用紅酒OCO66添普蘭尼諾紅葡萄酒宴會(huì)酒
干白，這一名稱中蘊(yùn)含著世界的豐富韻味與細(xì)膩分類，它特指一類在釀造過程中不添加糖分，且酒液呈現(xiàn)清澈透明或淡黃色的。干白葡萄酒以其獨(dú)特的口感、復(fù)雜的風(fēng)味以及多樣的搭配方式，在全球葡萄酒愛好者中享有盛譽(yù)。下面，我們將深入探索干白葡萄酒的奧秘，從它的起源、釀造工藝、風(fēng)味特點(diǎn)到品鑒技巧，全方位解析這一經(jīng)典酒品。
干白葡萄酒的歷史可以追溯到古代文明時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)掌握了利用自然發(fā)酵的葡萄汁來制作酒液的技術(shù)。然而，真正意義上的干白葡萄酒，即不添加糖分、追求自然風(fēng)味的白葡萄酒，其發(fā)展歷程則與歐洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)的興起緊密相連。在法國、意大利等葡萄酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，干白葡萄酒逐漸形成了各自獨(dú)特的風(fēng)土特色和釀造工藝，成為當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分。
干白葡萄酒的釀造過程相較于其他類型的葡萄酒，有其獨(dú)特之處。首先，原料上，干白通常選用皮薄汁多、香氣濃郁的白色或淺色葡萄品種。這些葡萄在采摘后，會(huì)迅速進(jìn)行壓榨，以分離出清澈的葡萄汁，避免果皮中的色素和單寧過多地溶入酒液中，影響最終的色澤和口感。
“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到致的境界。通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
加冰塊飲用也是不正確的。因?yàn)榧颖笃咸丫票幌♂?，太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。1. 促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝。葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人身體細(xì)胞新陳代謝有很大程度上的促進(jìn)代謝和更新新細(xì)胞作用;2. 平衡身體酸堿度，葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品。大家都知道身體呈偏酸性的人容易患有高血壓高膽固醇等疾病，主要是因?yàn)槊刻鞌z入魚肉以及大米等酸性食物過多。在日常生活飲食中適當(dāng)加入葡萄酒堿性飲品，可以有效的降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡度;
研究人員說，這項(xiàng)研究結(jié)果可能表明，酒精類飲料之所以對(duì)肺部功能產(chǎn)生積的影響，其原因在于葡萄酒里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有資料表明，適量飲用紅葡萄酒對(duì)心臟有好處，不過在這項(xiàng)研究中白葡萄(葡萄食品)酒與肺功能的關(guān)系更為密切。甜白葡萄酒味道上平易近人的背后卻有著相對(duì)復(fù)雜的分類，和相對(duì)復(fù)雜的釀造方式。一般來說，法國Sauternes(蘇玳區(qū))的甜酒受追捧，這里的甜白葡萄酒甜度很高。當(dāng)然Sauternes的甜白葡萄酒受到關(guān)注還有一個(gè)原因——灰霉菌的橫空出世。