冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國**帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。 有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問世。據(jù)說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數(shù)幾個(gè)國家的少數(shù)幾個(gè)地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。由于生產(chǎn)方式獨(dú)特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。據(jù)有關(guān)專家測定，冰酒的營養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和**酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產(chǎn)過程的艱辛和在市場上的珍貴:“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。”

　　加拿大格林德兄弟酒莊是由格林德兄弟創(chuàng)建的，是哥倫比亞省奧肯那根山谷產(chǎn)區(qū)首屈一指的大型葡萄園中的明珠。從格林德葡萄園能俯瞰葡萄山莊和美麗廣闊的德奧索尤斯湖。 左面的葡萄園是東南面向的緩坡，能夠讓葡萄得到足夠的陽光照射，這樣的湖邊避免了葡萄受到霜凍的侵襲。右面的葡萄園與西部高山斜坡連為一體，夏季的山風(fēng)能夠在夜晚冷卻葡萄園，使葡萄保持了很好的酸度成分。獨(dú)特的地形和微氣候讓格林德兄弟酒莊能夠釀制出的葡萄酒獨(dú)具風(fēng)格:成熟，甜度和酸度的平衡。 格林德兄弟在創(chuàng)建酒莊之前，在德國頂級葡萄酒釀制專業(yè)度過了5年的學(xué)習(xí)時(shí)光。深厚的專業(yè)功底加上數(shù)十年如一日的辛勤工作使格林德兄弟酒莊躋身世界上最好的酒莊，在歷年葡萄酒比賽中贏得無數(shù)得獎(jiǎng)項(xiàng)， 被譽(yù)為加拿大紅酒之花。