一．???? 家庭式甜面包的制作
1；餡料的制作:紅小豆餡?? 椰蓉餡??? 棗泥餡?
2；花樣面包的制作；毛毛蟲(chóng)??? 菠蘿包??? 蜂蜜小面包??? 椰奶包??? 墨西哥??? 藍(lán)莓包?? 吉士白雪面包?? 椰子雙尖包???? 提子布丁包??? 椰子包???? 酥粒椰奶包?? 紅豆包???????? 奶酥包???? 松酥吉士包?????? 吉士辮子包??? 菠蘿布丁包???? 椰子皇冠包??? 香腸仔包????????? 果仁椰子包????? 香蔥奶油包???????? 酥粒面包??? 杏仁兔耳包???? 椰子雙寶包??? 雪白椰子包???? 果醬排包??? 沙拉面包
二．??????? 家庭式蛋糕的制作
戚風(fēng)無(wú)水蛋糕???? 杯子蛋糕??? 碗糕??? 堅(jiān)果馬芬蛋糕??? 酸奶蛋糕???
藍(lán)莓芝士蛋糕??? 豆腐芝士蛋糕??? 瑞士蘋(píng)果芝士蛋糕???? 低脂紐約芝士蛋糕
巧克力大理石芝士蛋糕????? 白巧克力芝士蛋糕???? 藍(lán)莓芝士慕絲???? 可可芝士慕絲?????? 榴蓮芝士慕絲???? 棗沙蛋糕???? 哈雷杯??? 魔鬼蛋糕???????
妙芙?? 香蕉蛋糕??? 卷糕
三．??????? 小西點(diǎn)
桃酥?? ?餅干?? 花生曲奇??? 金絲肉松餅??? ?花生牛莉?? 蛋黃片???? 綠豆餅????? 蔓越莓曲奇???? 巧克力曲奇???? 仔仁曲奇??? 蛋撻???? 老婆餅???
蜜豆餅干?????? 哈滋寶??? 黑白曲奇???? 大理石曲奇?? 香妃酥??? 綠豆餅
備注；家庭式烘焙，原料選用天然進(jìn)口的原料制作，不同于商業(yè)用途的烘焙配方，家庭式配方用料講究，口感優(yōu)于普通原料，送給親朋好友有面子，家人吃著還放心。由于是小班教學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)只要用心學(xué)習(xí)，畢業(yè)后你就一定能夠成為家庭烘焙高手。
哈爾濱利達(dá)西點(diǎn)烘焙學(xué)校???????
加水量
制作不同的面食時(shí)加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應(yīng)依次增加。并且根據(jù)不同品質(zhì)的面粉作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
面團(tuán)的軟硬度，靠面粉和水的比例來(lái)調(diào)節(jié):
比例為5:2以下，即為較硬的面團(tuán)，適合搟面條；
比例為5:（2～4），較軟的面團(tuán)，適合做松軟的饅頭、包子或者包餃子、扯面等等；
比例為1:1左右，面糊糊，適合煎餅或者其他攤制的面食。