大芋頭洗凈去皮，切成1cm的丁蒸熟備用。鮮奶、糖、黃油、香芋粉放鍋里小火煮開，關(guān)火后加入蒸好的芋頭丁拌勻。
黃油沾干粉切小丁，與面粉糖鹽混合，分次加入冰牛奶拌至沒有干粉，捏成團(tuán)放冰箱松弛半小時。面板撒干粉，把松弛的面團(tuán)搟開，上下往中間折，再對折。（這是第一個4折）
把面團(tuán)豎起來再搟開再4折（這是第二次）
搟開4折，搟開4折一共4次。每次都要放冰箱里冷藏20分鐘再進(jìn)行下一步操作。
把折疊完成的面團(tuán)搟成0.3cm的大片，用2/3的面片鋪盤。
在盤底用牙簽戳出一些小洞，以防烤時漲鼓。放入餡料。
把剩余的面片再搟薄一點(diǎn)，切成1.5cm寬條，搭網(wǎng)裝飾面
涂蛋液，烤箱預(yù)熱200度，放在倒數(shù)第2層，烤35分鐘。
公司:汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)吉安實(shí)業(yè)有限公司
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