冰淇淋機(jī)按高矮又可分為臺(tái)式冰淇淋機(jī)和立式冰淇淋機(jī)。臺(tái)式冰淇淋機(jī)比較適合操作空間有限的場(chǎng)合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機(jī)也可直接擺放在吧臺(tái)上.而立式則屬于大眾機(jī)型。外賣(mài)堂賣(mài)都可以.由于臺(tái)式機(jī)器設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)緊湊，不利于散熱.因此立式機(jī)器的散熱性要優(yōu)于臺(tái)式機(jī).因此環(huán)境溫度過(guò)高的場(chǎng)合建議使用立式冰淇淋機(jī)
1、該機(jī)制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)先進(jìn)，結(jié)構(gòu)合理，制作精良，關(guān)鍵配套件均為國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)和配套，原裝進(jìn)口名牌意大利阿斯帕拉壓縮機(jī),丹佛斯過(guò)濾器、電磁閥、膨脹閥等，所以制冷性能可靠。
2、可以調(diào)整冰淇淋的軟硬程度。多品種生產(chǎn)，使冰淇淋成形的形態(tài)和此相適應(yīng)的軟硬程度產(chǎn)生差異，可通過(guò)本機(jī)配置的恒溫調(diào)節(jié)裝置，視其成形的形態(tài)在出料溫度為-5℃~-7℃范圍內(nèi)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
3、可以調(diào)整冰淇淋的膨脹率。視冰淇淋的混合料的稠度，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整下料調(diào)節(jié)閥的進(jìn)料孔大小來(lái)改變冰淇淋膨脹率指標(biāo)。
◆冰淇淋的原料: ◆冰淇淋粉是應(yīng)用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因?yàn)橐话悴恍枰匣^(guò)程,所以使用起來(lái)比較方便,并且容易運(yùn)輸和儲(chǔ)藏.但在混合過(guò)程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染. ◆新鮮奶漿;一般保質(zhì)期在一周左右,去除生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié),到達(dá)客人處的保質(zhì)期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質(zhì)期也不同.同時(shí)需要冷柜保藏.奶漿做出的口味較好. ◆保菌乳:采用無(wú)菌包裝,無(wú)須冷藏,儲(chǔ)運(yùn)方便. ◆冰淇淋雪糕粉，硬冰淇淋粉的不同口味:牛奶味、香草、朱古力、草莓、菠蘿、哈密瓜、香芋、芒果、水蜜桃、檸檬、青蘋(píng)果。