澳龍:龍蝦中最受歡迎的品種，產(chǎn)于大洋洲，通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)最為鮮美。一般為1.8斤以上最佳。
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墨西哥龍:略帶紫色，產(chǎn)于墨西哥。
花龍:為常見的品種，一般個體較大，色彩青黑白相間，煞是好看。
青龍仔:一般為5兩-7兩大小，適合單人食用。
產(chǎn)地:產(chǎn)于泰國、越南、馬來西亞、緬甸等水域，最適合溫度:28~30度C，體長:50~60公分。
南非龍:較青龍仔更高檔，同時生命力更強，適于酒樓存放，一般可活一周以上，適當喂食小蝦，此品種會嚼食同類。
波士頓龍蝦:全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質(zhì)較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。
富貴蝦:學名蝦牯，俗稱賴尿蝦，大型蝦來自泰國和馬來西亞，2-6兩每只，比我國產(chǎn)的大許多，其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。