一、揚州鵝的由來 我國鵝品種資源豐富多樣，適應性和生產(chǎn)性能各不相同。東北有以產(chǎn)蛋著稱的籽鵝，豁眼鵝，西北邊陲新疆有適應高原寒冷氣候的伊犁鵝，南方廣東湛江沿海有體大肉肥的獅頭鵝，西部西南成都、重慶一帶有生長快、產(chǎn)蛋多的四川白鵝，華中湖南有肝性能好的溆浦鵝，江蘇有肉質(zhì)好、產(chǎn)蛋多的太湖鵝，浙江、安慶一帶有一年四季產(chǎn)蛋的浙東白鵝和耐粗飼的安徽雁鵝、皖西白鵝，群眾稱之為“四季鵝”等。這些地方品種不僅自然生態(tài)適應性廣，抗逆性強，而且蘊涵著較大的遺傳變異和選擇潛力。但是，由于我國的養(yǎng)鵝業(yè)長期以來是以農(nóng)村副業(yè)的形式存在，以放牧為主，飼養(yǎng)管理粗放，生產(chǎn)水平較低，不少品種尚未經(jīng)過科學、系統(tǒng)的選育，品種內(nèi)生產(chǎn)性能個體間差異較大，缺乏一致性。此外，由于長期以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，我國鵝品種中多數(shù)鵝種有較強的就巢性，產(chǎn)蛋少，如獅頭鵝、安徽雁鵝就巢性強，年產(chǎn)蛋只有25—35枚。
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