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長期
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芝麻（zhī mɑ）原稱胡麻，據(jù)說可能源于非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。但現(xiàn)經(jīng)科學考證，芝麻原產(chǎn)我國云貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發(fā)現(xiàn)有古芝麻的種子，證實了中國也是芝麻的故鄉(xiāng)。
芝麻屬脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應用價值。它的種子含油量高達61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。
全株長著茸毛。莖直立，高約1米，下圓上方?？偁罨ㄐ蝽斏▎紊?，或兩三朵簇生于葉腋。圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色。因品種不同，長筒形蒴果的棱數(shù)有4.6.8不等
。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。
芝麻
芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。
小磨制成的芝麻油，香氣撲鼻，在國際市場上暢銷不衰。另外，與之齊名的芝麻醬也供不應求。
芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥并稱為我國三大蜜源作物，品質(zhì)以芝麻蜜為上乘。
芝麻可提供人體所需維生素E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉，或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些營養(yǎng)素！'