泗水花生，又稱泗水大花生，山東省泗水縣特產，產品品質
優(yōu)良，花生系列產品及烤果，出口歐盟、東南亞、中東、日本、韓國、香港等20多個國家和地區(qū)。2010年12月24日，經中國國家農業(yè)部審核，決定對泗水縣泗河源花生種植專業(yè)合作社申請的“泗水花生”產品實施農產品地理標志保護。[2]泗水花生”的地域保護范圍為山東省泗水縣境內。主要涉及泗水縣的泗河街道、濟河街道、金莊、圣水峪、泗張、泉林、苗館、大黃溝、星村、高峪、中冊、柘溝、楊柳等13個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道），共計592個行政村。地理坐標為東經117°05’-117°25’，北緯35°28’-35°48’，海拔為154至608米之間，全縣耕地面積54728.58公頃，花生生產面積20666.7公頃，常年產量9.18萬噸，產值5.5億元種植歷史泗水花生歷史悠久，據(jù)《泗水縣志》記載:自清末民國初期境內就有種植，因植株開花下針在土中結果，故人們把花生叫做 “落花生”、“藏國”。1933年，全縣種植8100畝，1979年之后年種植面積擴大到十萬畝以上。[2]品質特點泗水水肥氣熱條件非常適合花生生產，所產花生純天然無污染，具有形大均勻，色澤亮麗純正，籽粒飽滿，含油率高但不膩口等特點，花生的油酸、維生素、磷脂、糖、蛋白質含量高，而且無重金屬、雜質少、低水份、低農殘。使用傳統(tǒng)工藝壓榨的小槽花生油色澤金黃、清澈透明、氣味芳香、營養(yǎng)豐富。
花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據(jù)測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。 花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構成花生果仁特殊的香氣。
花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。