1.美容

　　常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。

　　2.抗衰老

　　據(jù)諾貝爾獎獲得者，俄羅斯科學(xué)家梅契尼科夫最早對酸奶的研究表明，酸奶中含有一種生長活性因子，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗病，抗衰老，有利于身體健康。

　　3.促進(jìn)消化液的分泌

　　增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。

　　4.預(yù)防便秘和細(xì)菌性腹瀉

　　酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制腸內(nèi)有害病菌。

　　5.胃酸過多之人，則不宜多吃；胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。

　　6.酸奶要飯后2小時左右飲用，忌空腹飲用。

　　7.喝完酸奶要飲后及時漱口。

　　8.酸奶不宜加熱。

　　9.不宜與抗生素同食。

　　合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現(xiàn)不同色澤。變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發(fā)綠。

　　酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質(zhì)期短則數(shù)日，長的可達(dá)20天。屋形酸奶采用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保質(zhì)期為7天，杯裝酸奶采用2-6°C冷藏，保質(zhì)期為14天；袋裝酸奶2-10°C低溫冷藏，保質(zhì)期為48個小時。酸奶飲料在常溫陰涼干燥處保存，保質(zhì)期可達(dá)8個月。 由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴(yán)重時酸奶會變質(zhì)。因此，夏季購買酸奶要格外注意酸奶的保存環(huán)境，最好不要購買長時間在溫度較高的地方擺放的酸奶

　?。薄⒆⒁馑崮套詈锰崆耙恍r從冰箱里面拿出來溫著，喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。

　?。病⒉灰梦⒉訜嵋悦獍褜氋F的乳酸菌殺死。