野兔是一種皮、毛、肉兼用的特種野生經(jīng)濟動物，主食各種野草、青菜、樹葉等。經(jīng)人工馴化的野兔，改變了其膽小、怕驚及家兔的一些不良習(xí)性，同時保持了原有的野味，平均產(chǎn)肉率卻增加了一倍。隨著野兔供求市場的日趨火爆，其巨大的市場潛力成了眾多投資者的新熱點，一批捷足先登者已取得巨大的成功。
放養(yǎng):把兔群長期放在飼養(yǎng)場上，任其自由活動、采食、配種、繁殖。兔場周圍用鐵絲網(wǎng)圍起來，地下埋10過分，地上1.5米以上的高度就可以了。在場地搭上人字型棚子，或兩塊石棉瓦對扣，用來給兔子做窩和擋風遮雨。并可栽些樹木、瓜豆、草，盡量讓野兔生活在和野生相似的環(huán)境。
野兔肉質(zhì)細嫩、醇香，屬山珍野味，被世界兔學(xué)協(xié)會"欽定"為“美容肉”、“保健肉”，素有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。隨著人們生活水平的不斷提高，追求美味、營養(yǎng)、滋補、保健、品奇嘗鮮已成為人們的消費新潮流。但九十年代以來，豬、雞、鴨、魚等畜禽大量使用含添加劑、催長素的配合飼料，肉質(zhì)下降，甚至還有副作用，不利健康，致使人們偏愛草食型畜禽。
野兔可做成紅燒、麻辣、干鍋等多種烹飪方法，在冬季更是各大酒店、農(nóng)家樂不可或缺美味佳肴。因野兔主食天然的牧草，無污染，肉質(zhì)鮮美、野味濃又是無公害的綠色保健食品，倍受消費者青睞。據(jù)2003年3月《農(nóng)村百事通》雜志報道，自2002年以來，江、浙、滬市場每斤野兔價格一直保持在22元左右，且常常有價無貨。
野兔是草食性、節(jié)糧型小家畜，主食野草、樹葉、玉米稈、花生藤、紅薯藤，我國有40-60億畝草坡和草原，還有廣闊的山地以及農(nóng)作物秸稈，這些一年四季都有，來源豐富、價格低，因而養(yǎng)野兔的成本極低，一只商品兔的成本僅6-9元。野兔可以房內(nèi)屋檐下都可養(yǎng)殖，因此不但適合養(yǎng)殖場、企業(yè)規(guī)模發(fā)展，也特別適合農(nóng)民、下崗職工等資金少的人士投資，是貧困地區(qū)脫貧致富的金鑰匙。