儀器型號:HZL-350
電子拉伸儀也稱為電子多功能拉伸儀、電子式面團拉伸儀，是測定小麥面粉拉伸阻力的專業(yè)儀器。HZL-350電子多功能拉伸儀可同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
一. 電子拉伸儀先進技術(shù)特征
?、?抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。
?、?封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。
?、?同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
?、?結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便
?、?電子傳感器測定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠
?、?程序自動零點校準(zhǔn)，自動啟動繪圖
?、?計算機采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷高效
拉伸儀的基本原理是將粉質(zhì)儀準(zhǔn)備好的面團揉搓成粗短條，水平夾住短條的兩端，用鉤掛住中部向下拉，自動記錄下面團在拉伸至斷裂過程中所受力及延伸長度的變化情況，繪出拉伸曲線，拉伸曲線反映了面團的流變學(xué)特性和小麥粉的內(nèi)在品質(zhì)，借此曲線可以評價面團的拉伸阻力和延伸性等，指導(dǎo)專用小麥粉的生產(chǎn)和面制食品的加工及研究。
拉伸實驗一般將同一塊面團在恒溫的環(huán)境中，靜置45分鐘、90分鐘、135分鐘后分別測定三次，得到三條拉伸曲線，經(jīng)粉質(zhì)儀剛攪拌完的面團，麥谷蛋白肽鏈雖已伸展呈線性結(jié)構(gòu)，但分子間相互纏繞很難產(chǎn)生滑動，此時面團延伸性小，通過一段時間的靜止，麥谷蛋白分子呈線性定向排列，纏結(jié)點大大減少面團就能表現(xiàn)出較好的延彈平衡，滿足加工工藝的要求。
拉伸特性是評價面粉品質(zhì)的重要參數(shù)之一，因此，電子式面團拉伸儀成了糧油檢測儀器中必不可少的工具。其中，面團拉伸儀可以得到四個參數(shù)，來綜合表現(xiàn)面團的品質(zhì):拉伸阻力R50，最大拉伸阻力Rm，延伸性E，拉力比（R/E）。四個參數(shù)綜合起來，來得到相應(yīng)的品質(zhì)參數(shù)。麥哲儀器生產(chǎn)的拉伸儀，在同類產(chǎn)品中，具有不可撼動的地位。另外，電子多功能拉伸儀具有以下功能:抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便 。電子傳感器測定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠。