顧名思義,刀削面機(jī)器人就是替代人工技師執(zhí)行削面工作的一種機(jī)器裝置;它不僅可以按預(yù)先編排的程序去完成標(biāo)準(zhǔn)的削面工作,還可以臨時(shí)接受人工指令改變工作狀態(tài);是人工智能技術(shù)應(yīng)用于餐飲領(lǐng)域的重大突破 .
經(jīng)過(guò)不斷改造升級(jí)，現(xiàn)在崔潤(rùn)全發(fā)明的刀削面機(jī)器人具備了兩個(gè)特點(diǎn)，一是機(jī)械模擬人工削面過(guò)程。根據(jù)汽車(chē)雨刷器原理，機(jī)器人的右臂（揮動(dòng)手）由電機(jī)帶動(dòng)，通過(guò)曲軸連桿機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)不斷往復(fù)的削面動(dòng)作；左臂（扶面手）負(fù)責(zé)拖住面團(tuán)，隨著削面動(dòng)作的不斷進(jìn)行，左臂可以配合右臂的削面動(dòng)作而左右擺動(dòng)，自動(dòng)完成整個(gè)削面過(guò)程。二是它的刀片。傳統(tǒng)的削面刀只有一個(gè)凹槽，崔潤(rùn)全自制的削刀有兩個(gè)凹槽，相當(dāng)于連接在一起的兩個(gè)刀片，鋒利無(wú)比有弧度，可以來(lái)回連續(xù)削面盤(pán)，能夠適應(yīng)軟硬度不同的面；削刀的設(shè)計(jì)融入了削面師父的最佳姿勢(shì)和手法，既可以很好模擬削面動(dòng)作，又保證了削面質(zhì)量，工作效率大大提高。
遠(yuǎn)東機(jī)械廠發(fā)明的刀削面機(jī)器人結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)實(shí)用。靠電力驅(qū)動(dòng)的機(jī)器人不存在人力限制，長(zhǎng)距離的揮臂可以把削面動(dòng)作做的足夠長(zhǎng)，削出更長(zhǎng)的面片，經(jīng)過(guò)測(cè)試，工作效率是人工的3倍以上；而且節(jié)能省電，10多個(gè)小時(shí)耗電量?jī)H為3度。由于模擬了真人削面，因此削出的面條細(xì)長(zhǎng)均勻、中厚邊薄、有棱有角，色澤好、口感爽滑有咬勁，實(shí)用性大大優(yōu)于市面上銷(xiāo)售的削面機(jī)。
產(chǎn)品特點(diǎn) :
“刀削面機(jī)器人”具備這樣兩個(gè)特點(diǎn):一是用機(jī)械模擬人工削面過(guò)程。根據(jù)汽車(chē)雨刷器原理，這個(gè)機(jī)器人的右臂（削面手）由電機(jī)帶動(dòng)，通過(guò)曲軸連桿實(shí)現(xiàn)不斷往復(fù)的削面動(dòng)作；左臂（扶面手）則負(fù)責(zé)托住面團(tuán)，隨著右臂的削面動(dòng)作不斷左右擺動(dòng)，以便使整個(gè)面團(tuán)能夠被均勻地削下。二是它的刀片有兩個(gè)凹槽，且來(lái)回均可削出面條。人工削面的刀片只有一個(gè)凹槽，所以一次只能削出一根面條，而崔潤(rùn)全自制的削刀有兩個(gè)凹槽，相當(dāng)于兩個(gè)師傅在同時(shí)削面。另外，這種鋒利且有一定弧度的刀片，來(lái)回都可削出面條，工作效率大大提高.