|逍遙鎮(zhèn)胡辣湯哪家好【閃老大】
閃老大燉肉胡辣湯總部 |逍遙鎮(zhèn)胡辣湯哪家好【閃老大】關(guān)于胡辣湯的傳說，網(wǎng)上有很多版本，有高僧的，有太監(jiān)的，有皇帝的，我們就不再俗套了，其實(shí)說的天花亂墜，湯好喝，味道好，才是硬道理，《閃老大》的胡辣湯，據(jù)家里老人說，湯料起源于1828年《道光5年》，歷經(jīng)數(shù)代演變，改進(jìn)形成今天獨(dú)有的風(fēng)格。慢火燉的牛肉，手工洗的面筋，三十余種佐料，那個香啊。。。不說了，您來了就知道了。絕對不是逍遙鎮(zhèn)的風(fēng)味，獨(dú)家的絕技，包您一年掙幾十萬·。如果您想開個胡辣湯店，一定要先來嘗嘗《閃老大》的再做決定. 獨(dú)特的營銷方式，別人十年八年走的路，讓你三到六個月搞定方圓十公里的消費(fèi)群體。 《閃老大》串串香火鍋誠邀全國加盟，獨(dú)家秘制的火鍋底料，最火的餐飲項(xiàng) 目。葷素三角，鍋底五元，人均消費(fèi)15--20元。新推獨(dú)創(chuàng)《魚爆蝦》火鍋，口感細(xì)膩，回味無窮，日進(jìn)斗金，全程營銷指導(dǎo)，不管您有無餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，7--10天包教包會，從后廚到前廳經(jīng)理的培訓(xùn)。 現(xiàn)代新工藝，使胡辣湯真正達(dá)到色、香、味俱佳，老少皆宜，百吃不厭之效。有很多顧客到此食用后都要帶走一些。讓家人品嘗，以致于有些人送禮也要帶上《閃老大》的胡辣湯。|逍遙鎮(zhèn)胡辣湯哪家好【閃老大】傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng)。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載:于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節(jié)開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節(jié)儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風(fēng)味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由于路途勞頓，公務(wù)繁忙，染上傷風(fēng)病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌柜一聽是尊敬的于巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。于謙吃過之后出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，并建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯”。
清朝以后，鄭州賣胡辣湯的多了。但由于清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯后來又改成了糊辣湯，并一直沿用至今。 |逍遙鎮(zhèn)胡辣湯哪家好【閃老大】現(xiàn)在，糊辣湯已經(jīng)習(xí)慣的被稱為胡辣湯，又美名曰:“宮廷御錦湯”。
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點(diǎn)鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調(diào)味品的數(shù)量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料:一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發(fā)好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調(diào)料:食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟:將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。
注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點(diǎn):香、辣、鮮。營養(yǎng)好。
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