葡萄酒現(xiàn)在正逐漸走進(jìn)國(guó)人的生活中，更多的人開(kāi)始了解紅酒，并且喜歡品嘗紅酒。
儲(chǔ)存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線(xiàn)、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響葡萄酒陳年。目前大多數(shù)儲(chǔ)藏還停留在普通式陳列擺放, 略懂儲(chǔ)酒的還會(huì)使用單純的冷暖氣空調(diào)設(shè)備，費(fèi)用較低，僅設(shè)置此類(lèi)型設(shè)備，由于冷暖氣機(jī)兼具有除濕之功能，會(huì)使得室內(nèi)環(huán)境越來(lái)越干燥，相對(duì)濕度甚至低到20%~30%。這對(duì)保存葡萄酒傷害相當(dāng)大，不可輕忽。再加上沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的恒溫控制及避光通風(fēng)處理，往往會(huì)造成葡萄酒的酒頭與裝飾結(jié)垢腐蝕等問(wèn)題。
大家都知道，有些酒在裝瓶時(shí)其生命并未完全結(jié)束，酒液在瓶中還或多或少地進(jìn)行著一些生化方面的反應(yīng)，因此，將成瓶的酒購(gòu)入后如何貯存是一門(mén)科學(xué)。酒窖是用來(lái)專(zhuān)門(mén)貯存葡萄酒的地方,理想的酒窖應(yīng)符合下列基本要求:
1、要有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間
2、要有良好的通風(fēng)性能
3、避免陽(yáng)光直接照明或光線(xiàn)過(guò)強(qiáng)
4、應(yīng)保持相對(duì)的溫度和濕度
5、避免震動(dòng)和巨聲干擾
酒窖能完全滿(mǎn)足這些特殊儲(chǔ)藏條件的,只有天然的巖洞或地窖,它們也是人們最原始儲(chǔ)藏紅酒的方式。地下藏酒始于歐洲，這些洞窟能保持一個(gè)很好的儲(chǔ)藏條件，并且讓酒逐漸的趨于成熟，保持在顛峰狀態(tài)，儲(chǔ)存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線(xiàn)、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響葡萄酒陳年。