深圳鹽田長期回收500cm茅臺酒瓶多少錢一個
下、造沙投料完畢發(fā)酵1個月后，出窖烤（蒸）酒，以后每發(fā)酵1個月烤酒1次，共烤7次，只加大曲投料。同一批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵，7次烤酒才丟糟。歷時整整一年。高溫堆積、高溫發(fā)酵茅臺酒采用開放式?jīng)鎏枚逊e發(fā)酵與封閉式入窖窖內(nèi)發(fā)酵相結(jié)合的兩種發(fā)酵方式，有別于其它白酒攤涼加曲后立即入池發(fā)酵的方式。高溫堆積發(fā)酵工序是茅臺酒的獨創(chuàng)，是工藝的核心。是糟醅充分利用環(huán)境中的微生物進行“二次制曲”的過程。
茅臺酒因窖藏陳釀，使得酸、脂、醇轉(zhuǎn)化更加平衡，酒中的成分更加豐富。窖藏陳釀時間越長，越有利于酒中各類分子的締合，增強酒分子的親和力，大大減少了游離分子的比例，使酒體更加老熟、醇厚、穩(wěn)定。
為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費者接受。 白酒香型的分類 目前，白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己的工藝、風(fēng)味。
無可取代的地理優(yōu)勢，不可復(fù)制的7.5平方公里。對于茅臺而言，為的便是其不可復(fù)制的地理位置。在貴州茅臺鎮(zhèn)，只有沿赤水河分布的面積僅7.5平方公里的狹長谷地內(nèi)才能產(chǎn)出上好的茅臺酒。赤水河兩岸的高山本有近千米的海拔，到了茅臺鎮(zhèn)的位置時走勢突然變得低洼，海拔降為400米，這種的地理優(yōu)勢形成了茅臺酒的生產(chǎn)環(huán)境。上世紀(jì)70年代，為了提高茅臺酒的產(chǎn)量，國家曾組織過茅臺酒的異地生產(chǎn)試驗，將另一個酒廠建在遵義，搬遷時將原料、發(fā)酵用品、建筑材料都原封不動地搬到了遵義，甚至連專家認(rèn)為蘊含大量茅臺酒發(fā)酵所需微生物群的塵土也被收集并帶到了遵義。然而結(jié)果，所釀造出來的酒的味道卻相去甚遠。這充分明了茅臺酒與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒的不可復(fù)制性，為此茅臺酒2001年成為中國白酒首個被納入原產(chǎn)地域保護的產(chǎn)品。