岐山醋的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝相當考究，采用大曲發(fā)酵，自然釀造。一般須選擇在氣候溫潤柔和的二八月，精選小麥、高粱配以大麥、豆類、玉米拌和麥麩，經稞糧蒸煮，加曲甕中酒精發(fā)酵，木槽中醋酸發(fā)酵，甕中壓醅后熟，然后淋醅。其中大曲須在三伏天踩制，經起火、大火、收火三個階段九次翻曲而成。先祖創(chuàng)造的精湛工藝，成就了岐山醋酸香醇厚的獨特風味，口感醇綿柔和，回味悠長，涼拌酸香味美，熱烹酯香濃郁，成為名揚四海的岐山臊子面的點睛之味。岐山大自然食品商貿有限公司將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合，苦蕎醋，是岐山醋這一歷史長河中結晶，傳承發(fā)揚的瑰寶。
大博士醋產于西周發(fā)源地—中國岐山。據(jù)已出土的周代青銅器銘文記載,岐
山香醋發(fā)源于三千多年前流傳至今，久負盛名，素有醋中珍品之譽。采用傳
統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術結合釀制，配方獨特，返璞歸真，天然綠色。酸味
柔和、回味綿長、醇香。涼調、熱烹、飲用佳品。