微波對(duì)食品進(jìn)行干燥、殺菌、加熱、熟化、焙烤、脫腥、膨化和保鮮處理。目前已用于各種調(diào)味品、添加劑、蔬菜粉、米粉、麥片、豆奶粉、袋裝、鹵菜類(lèi)、肉類(lèi)小包裝、方便面、保健茶、糕點(diǎn)、各種肉類(lèi)制品、魚(yú)片干、海產(chǎn)品、脫水蔬菜、土豆片、腰果、花生米、瓜子、豆制品、盒飯加熱 休閑食品、魷魚(yú)殺菌 小魚(yú)仔 魚(yú)塊 肉制品等.........湖北敏銳公司每年都生產(chǎn)大量的微波設(shè)備應(yīng)用于食品工業(yè)。微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。
微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用:而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般比較，常規(guī)方法殺菌溫度要在100-120度以上，時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度僅在70至90度，時(shí)間約為幾分鐘.......