菜譜制作工藝之中國(guó)古書(shū)裝幀形式之一。雕版印刷的書(shū)籍出現(xiàn)以后，特別是進(jìn)入宋代雕印書(shū)籍盛行以后，由于書(shū)籍生產(chǎn)方式發(fā)生了變化，引起書(shū)籍裝幀方法和形式也相應(yīng)發(fā)生變化。雕版印書(shū)不同于用手寫(xiě)書(shū)或抄書(shū)。寫(xiě)書(shū)或抄書(shū)，可以不受任何限制，一紙接一紙地寫(xiě)下去。而后連接起來(lái)，或卷起成為卷軸裝，或折疊成為經(jīng)折裝。雕印書(shū)籍要受版面制約，即每版只能雕印一定的行款字?jǐn)?shù)，且通常都有邊欄界行。這樣印出的書(shū)葉,都是以版為單位的單葉。這種書(shū)葉若是仍然沿用卷軸裝或經(jīng)折裝，就必須將書(shū)葉先行首尾粘連,且要設(shè)法去掉或掩蓋每葉的左右邊欄,勞師費(fèi)時(shí)，極為不便。于是適應(yīng)雕版印書(shū)的特點(diǎn)，創(chuàng)造了蝴蝶裝。具體辦法，是將印好的書(shū)葉，以版心中縫線為軸心,字對(duì)字地折疊。然后集數(shù)葉為一疊，排好順序,以版口一方為準(zhǔn)，戳齊，逐葉用漿糊粘連。再選用一張比書(shū)葉略寬略厚略硬的紙對(duì)折，粘于版口集中的一邊，以為書(shū)脊。再將上、下、左三邊余幅剪齊，一部蝴蝶裝的書(shū)籍就算裝幀完畢。這種裝幀的書(shū)籍，打開(kāi)來(lái),版口(也稱為版心)居中,書(shū)葉朝左、右兩邊展開(kāi),有如蝴蝶展翅,故名蝴蝶裝。由于版心藏于書(shū)脊，上、下、左三邊都是欄外余幅，有利于保護(hù)欄內(nèi)文字?！睹魇贰に囄闹尽ば颉贩Q:“秘閣書(shū)籍皆宋元所遺，無(wú)不精美。裝用倒折，四周外向，蟲(chóng)鼠不能損?！北砻魉卧獣r(shí)期，蝴蝶裝是普遍流行的裝幀形式。?
因蝴蝶裝所有的書(shū)葉都是單葉，打開(kāi)來(lái)，總是無(wú)字的背面向人,有字的正面朝里；且兩個(gè)單葉極易相連,翻閱時(shí)常是一翻兩個(gè)單葉，見(jiàn)到的下一葉仍是無(wú)字的背面，極為不便,故逐漸為包背裝所代替。
菜譜制作方法
編輯
皮革材質(zhì)
線裝書(shū)更吸引人的恐怕是它承載了眾多的中國(guó)傳統(tǒng)文化，以致它本身就成了一種意象。一本用竹宣紙制成的線裝書(shū)至少可保存500年以上。從一根毛竹變成一本線裝書(shū)，如竹子要采當(dāng)年生的嫩竹，而且在每年的小滿時(shí)節(jié)開(kāi)采；所謂“一青二白”是指篾青用來(lái)做毛邊紙，篾白才能做宣紙；用于宣紙制造的水必須水質(zhì)清澈，此外，每一張宣紙的制作至少需要半年以上的時(shí)間，以保證紙漿在腐爛過(guò)程中的質(zhì)量。諸如此類(lèi)，才能保證一本本線裝書(shū)能傳閱千秋。
流程
一本線裝書(shū)制作完成從頭至尾需要有35道工序。線裝書(shū)是適宜捧著讀的。這句話中既包含了書(shū)籍在古代稀少而倍覺(jué)珍貴的因素，也許還傳達(dá)著對(duì)它不簡(jiǎn)單的制作過(guò)程的敬意。
操紙是造紙中比較重要的工序，到它這里宣紙已基本有了樣子。而此前要做的則有斫竹、削竹、砍青、翻灘、椿料等一系列步驟。操紙之后，經(jīng)過(guò)榨紙、曬紙、切紙等，一張“薄若蟬翼，韌似絲綢”的宣紙就告完成了。
此后，便是印刷了，印刷分雕版和活字印刷兩套工具，雕刻有1300年的運(yùn)用歷史，后者由畢升發(fā)明也有900多年的歷史。而操作過(guò)程是相同的:拿一把用松針做成的刷子細(xì)細(xì)地把墨汁均勻蘸涂在版子上，覆上宣紙，用另一把刷子壓平，輕輕揭下宣紙。無(wú)論是一張牡丹圖還是煌煌巨著《紅樓夢(mèng)》都能在這些看似簡(jiǎn)單的手工操作中一頁(yè)一頁(yè)誕生。裝訂是收尾的活，有四孔和六孔兩種裝訂法，需用絲線手工縫釘。