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品種是影響肥肝生產(chǎn)的重要因素之一。不同鵝品種肥肝性能差異很大,不是所有鵝都能生產(chǎn)肥肝。比如我國的小型鵝種以產(chǎn)蛋為主而肥肝性能很差,不宜生產(chǎn)肥肝??捎糜诜矢紊a(chǎn)的有大型鵝種如獅頭鵝,平均肥肝重600克,最大達1400克;世界著名的肥肝專用種法國朗德鵝平均肥肝重836克,最大1780克。上述幾種大型鵝雖然產(chǎn)肝性能較好,但繁殖性能很差,因此利用雜種優(yōu)勢這一特性培育肉肝毛兼用高產(chǎn)配套系生產(chǎn)肥肝是提高肥肝生產(chǎn)水平的有效方法。所以要生產(chǎn)鵝肥肝除選擇肥肝專用品種外,就是從種鵝場購買經(jīng)雜交培育的生產(chǎn)肥肝的高產(chǎn)配套系。
二、生產(chǎn)肥肝鵝的飼料
研究證明,玉米是最理想的高能量飼料,分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)每公斤玉米含膽堿約400毫克,含磷0.25%,均低于其他高能量飼料。因為膽堿在動物體內(nèi)有維持正常肝臟功能的作用,有助于肝臟中脂肪的轉(zhuǎn)移,防止脂肪在肝臟中沉積過多,起到保護肝臟的作用。因此,飼料中膽堿含量愈高愈能防止肝臟中貯積脂肪而影響填肥效果。另外玉米由于膽堿含量低,對肝臟保護能力差,所以脂肪容易沉積形成脂肪肝。所以用玉米做肥肝填飼飼料,肥肝平均重比用其他任何高能量飼料提高20%—45%,是目前國內(nèi)外生產(chǎn)肥肝的首選飼料。
在用玉米作填飼飼料時,要用玉米粒而不用粉碎的玉米,因為玉米粉碎后空隙多、體積大、影響填料量。為了增加填料量,增加肥肝重量,在料型上必須用玉米粒。
玉米粒加工方法有3種,即水煮法、干炒法和浸泡法。3種方法比較起來以水煮法最為適用。將挑選好的干玉米(顆粒最好小一點的為佳)倒入開水鍋內(nèi),使水面高出玉米10厘米,煮沸8分鐘,撈出瀝干并趁熱拌入2%的動物油脂,加入0.5%的鹽、0.02%的多種維生素和適量的微量元素添加劑與玉米充分拌均即可。
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