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雛鵝進入中鵝時期，是長肌肉、長骨骼階段，這時俗稱“半翅鵝”，即可進行育肥。育肥方法有下面兩種:
1.圈養(yǎng)育肥法。用小竹子或蘆葦稈編成圍子，圍成小欄，每欄容鵝3～5只，圍欄大小以不超過鵝體的兩倍，高度可容鵝站立而不昂頭為宜?；蛴媚局窈吞J席搭成高50～60厘米的棚架，以便清除糞便。食槽和飲水器掛在欄外，圍欄留縫讓鵝采食飲水。按鵝的大小強弱分別圈養(yǎng)。在圈養(yǎng)中，要求鵝舍安靜，避風保暖，不要放牧，限制活動，以減少消耗。在喂養(yǎng)中，飼料要多樣化，精青搭配，可喂給米糠、碎米、玉米、秕谷、菜葉及其它糧食下腳料，加6%左右的餅類，0.3%的食鹽。精料磨細拌成濕料投喂，日喂5～7次，晚上加喂1～2次。喂足料、水，任其飲食。另外，每100公斤精料中加入硫酸錳19克，硫酸鋅17克，硫酸亞鐵12克，硫酸銅2克，碘化鉀0.1克，氯化鈷0.1克，可促其增重。放牧的場地要選擇草質好、草量多、水源潔凈的地方，牧草宜選擇如黑麥草、魯梅克斯、三葉草等一些無毒、無特殊刺激氣味的青綠多汁草類，如條件允許，應盡量讓鵝采食多種多樣的牧草。放牧前可按鵝的體質強弱、批次分群，以防在放牧時大欺小、強欺弱，一般以400只左右為一群比較適宜。放牧的路線應選擇比較平坦的道路，驅趕鵝群的速度要盡量慢，防止聚集成堆而互相擁擠踐踏致傷。放牧初期應在上下午各放牧一次，中午趕回鵝舍休息，隨著日齡的增長，逐漸延長放牧時間，直至白天全天候放牧。放牧時應注意觀察鵝群采食情況，待大部分鵝吃到八成飽時將鵝群趕入池塘或河中，讓其自由在水中嬉戲洗澡、排糞和整理羽毛。放牧的人可采取固定的喊叫聲或色澤鮮艷的袋子為標記，使鵝建立條件反射，從而方便管理。放牧時要特別注意的是，有一部分如蕨菜、萬年青等含有毒物質的植物，鵝采食后容易引起中毒反應，甚至死亡；受蚜蟲和蝶類寄生的蔬菜，鵝采食后會發(fā)生口腔炎或腸炎，并引起神經麻痹。因此，飼養(yǎng)人員必須管理好放牧鵝群，同時防止鵝群誤食噴灑農藥的牧草、蔬菜和谷物，并嚴禁到排放工業(yè)“三廢”的地域去放牧。
2.補飼為輔為了滿足中鵝迅速生長的需求，放牧的鵝群應適當補飼一些精料。補料的次數(shù)應按鵝的日齡、增重快慢、牧草質量和鵝的采食量靈活掌握。一般5—6周齡的鵝每天喂4次，7周齡以上則每天喂3次。補飼應因地制宜，一般以糠麩為主，摻入甘薯、秕谷和少量花生餅，不宜使用過多的能量飼料。另外，應添加1.5%骨粉、2%貝殼粉和0.3%食鹽，以促使鵝骨骼正常生長，防止軟腳病和發(fā)育不良。隨著中鵝日齡的增加，補飼量應逐漸減少。
鴨苗品種:魯鴨，麻鴨，新科２號，金錠鴨，康貝尓，櫻桃谷，黑精靈，北京肉鴨等，
鵝苗品種:有江山白鵝苗、浙東白鵝苗、雜交鵝苗、天府肉鵝苗、揚州大白鵝苗、麗佳鵝苗、獅頭鵝苗、興國灰鵝苗、郎德鵝苗、萊茵鵝苗 霍爾多巴吉鵝苗、白羅曼鵝苗等不同品種的鵝苗。