我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，專(zhuān)研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,平度牛肉火鍋底料，麻辣小龍蝦，串串香火鍋
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚(yú)火鍋等，另有火鍋專(zhuān)用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái)，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店專(zhuān)用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,平度牛肉火鍋底料，麻辣小龍蝦，串串香火鍋
辣火老灶分享怪難吃系列小吃的制作技術(shù)（本站購(gòu)進(jìn)加盟資料:確保完整可靠）
(25)香料水制作
原料:八角40克、丁香6克、三奈8克、二奈5克、草果30克、香果25克、白扣10克、香葉50克、沙仁25克、白芷5克、桂皮40克、陳皮30克、回香35克、肉冠30克、紫草30克、紫蘇25克、干松30克、當(dāng)歸20克、黨參15克、鹽100克、味精40克、雞精50克、料酒一瓶、生姜100克、蔥子100克、老母雞一只、大骨2500克、冰糖70克。
制作:先將老母雞、鴨和大骨出水后放入鍋中加清水50斤熬成味濃的老湯。將上述所有鹵料用沙布包好放入老湯鍋中，加入料酒、冰糖，精鹽、味精，雞畏，生姜拍破、蔥打節(jié)，熬制5個(gè)小時(shí)即成。
(26)魚(yú)香味的調(diào)制方法
調(diào)料:50克泡椒、5克精鹽、10克味精、15克雞精、20克醋、22克白糖、7克醬油，20克大蒜、15克生姜、20克蔥、10克香油，20克熟芝麻。
制法:將泡椒下鍋中妙香裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、雞精、白糖、醬油、醋、生姜、大蒜、蔥花、香油、芝麻調(diào)勻即可。
特點(diǎn):色澤紅亮、咸、甜、酸、辣、姜蔥蒜味突出。
作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專(zhuān)研怎么做火鍋底料數(shù)十載
3.化繁為簡(jiǎn)的火鍋湯底操作技術(shù)
4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供,平度牛肉火鍋底料，麻辣小龍蝦，串串香火鍋